Florence Lemaire Naturopathe à St Aunès
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Florence Lemaire    EI 

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Poulet massalé aux brèdes d'onagre

5/17/2020

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Ce weekend, j'ai laissé les enfants choisir le repas qu'ils avaient envie de manger.
Leur choix s'est porté sur du poulet massalé. Au départ je leur avais proposé un poulet au curry, mais j'ai ramené de mon dernier voyage un sachet de massalé qui arrive tout droit de la Réunion, j'ai donc modifié les épices initialement annoncées.
Habituellement, je n'y mets pas de brèdes, mais les 2 mois de confinement avec Nathalie m'ont permis de goûter une multitudes de plats succulents cuisinés avec et m'ont donc donné envie de me lancer à mon tour dans la réalisation de recettes en comportant.

Mais que sont les brèdes ? C'est un terme qui est plutôt employé sous les tropiques (Madagascar, Seychelles, Jamaïque ...) et qui désigne un ensemble de plantes dont les feuilles sont comestibles.

Actuellement, dans mon potager, il y a des plantes qui se portent très bien, qui ont été plantées l'an dernier et qui, depuis le début du printemps, grandissent, au point d'être, enfin, utilisables : les pieds d'onagre.

Je n'en avait jamais mangé avant, et ce poulet massalé va être une très bonne occasion de les goûter.
Je récolte donc 4 tiges pour les incorporer à mon plat. Nous verrons bien ce que ça donne, si les enfants aiment ou pas ...

Et je pense avoir gagné mon pari, tout le monde a aimé. L'onagre n'a pas beaucoup de goût, et c'est sûrement pour cela que le grand n'a pas râlé et a mangé avec appétit.

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Poulet massalé aux brèdes d'onagre
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 45 mn
Difficulté : simple

Ingrédients :  (pour 4 personnes)
1 cuillère à soupe d'huile de coco
2 oignons
400 gr d'escalope de poulet
Purée de tomate (1 bouteille de 1 litre)
2 cuillères à café de massalé (plus si vous souhaitez plus de goût, j'ai préféré adapter la recette aux palais des enfants)
2 cuillères à café de curcuma en poudre
Gomasio (ou sel si vous n'en avez pas)
Poivre moulu
Thym
Brèdes d'onagre
Julienne de légumes (carottes, courgettes, panais, poivrons) J'ai utilisé des légumes surgelés pour la recette, car ça n'est pas encore la saison pour certains légumes, mais il est évident que des légumes fraîchement cueillis seront meilleurs.
1 boîte de lait de coco
2 gousses d'ail

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Recette :
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Peler et couper les oignons.
Les faire blanchir et légèrement revenir dans une marmite avec l'huile de coco.




Découper en morceaux les escalopes de poulet.
Une fois que les oignons commencent à se colorer, ajouter le poulet découpé.

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Saisir le poulet en remuant régulièrement, pour obtenir une cuisson homogène sur toutes les faces des morceaux.





Ajouter ensuite la purée de tomates, le massalé, le curcuma, le gomasio, le thym et le poivre.
Mélanger.

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Ciseler les feuilles d'onagre et les mettre à cuire.
Mélanger.




Laisser cuire à feu doux avec un couvercle, pendant 30 mn.
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Ajouter la julienne de légumes.
Continuer de faire cuire, sans couvrir, pendant 10 mn de plus. Les légumes seront croquants et le poulet fondant.





Ajouter l'ail et le lait de coco.
Laisser cuire 5 mn de plus

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Et voilà, c'est prêt.


Il ne reste plus qu'à servir avec du riz par exemple, et se régaler.

Bon appétit !!!

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Point santé sur l'onagre :

L'onagre est une plante qui se consomme entièrement, de la racine, en passant par les feuilles, les fleurs, et les graines.

C'est une plante revitalisante quand elle est consommée en cuisine. Il ne faut pas la manger seule pour éviter les irritations de la gorge.

Elle est riche en vitamine E et en phytostérol.

Ses graines contiennent une huile riche en oméga-6 (acides gras poly-insaturés) dont 65% d'acide linoléique et 7 % d'acide gamma-linoléique.
Elles contiennent également 5 à 11 % d'oméga-9 (acide gras mono-insaturé) sous la forme d'acide oléique.
Et elles contiennent également des acides gras saturés, 2 à 3 % d'acide stéatique et 5 à 7 % d'acide palmitique.
Cette composition lui confère des propriétés anti-inflammatoire.
Elle lui confère également des propriétés cardio-protectrices, en limitant les plaques d'athérome sur les parois des artères. Elle est hypocholestérolémiante.

L'huile d'onagre est usuellement utilisée pour lutter contre le syndrome prémentruel ou au cours de la ménopause en limitant les bouffées de chaleur et sautes d'humeur.

De part sa composition, elle lutte contre le vieillissement de la peau et contre la décalcification osseuse.

Il faudra faire attention en cas de troubles hépatiques, de maladies rénales. Et elle peut interagir avec les traitements anti-épileptiques et anti-coagulants.



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Offre spéciale déconfinement

5/17/2020

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Offre spéciale déconfinement

Envie de découvrir ou redécouvrir la réflexologie plantaire pour repartir du bon pied ?
Besoin de prendre du temps pour vous après ces 8 semaines enfermé, de renforcer votre immunité, de relâcher le mental ?

Alors cette offre est faite pour vous.

Pour toute réservation d'une réflexologie plantaire, faite avant le 1er juin 2020, pour une prestation effectuée entre le 25 mai et le 17 juillet 2020, le tarif de la séance est à 35 euros (au lieu de 50 euros).

Offre limitée dans le temps et dans la limite des places disponibles.

Prise de rendez-vous : 06.11.10.42.28

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Réouverture du cabinet au public

5/17/2020

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Me voilà prête pour vous recevoir.
Le cabinet sera à nouveau ouvert au public dès lundi 18 mai.
De nouvelles règles sont mises en place pour limiter les risques de contamination.
Le port du masque est obligatoire tout le long de votre séance, ne pouvant pas vous en fournir, je vous demanderai donc de bien vouloir apporter le votre.
Le gel hydroalcoolique en entrant est en sortant du cabinet sera fourni. Néanmoins, merci de ne toucher à rien pendant votre rendez-vous.
L'accès aux WC ne sera pas autorisé.
Le cabinet sera nettoyé, désinfecté et aéré entre chaque client.
Je vous demanderai d'arriver à l'heure, de venir seul et si ça n'est pas possible, votre accompagnant sera prié d'attendre à l'extérieur (sauf pour les enfants).
La prise de rendez-vous est possible dès à présent, ne tardez pas trop car la première semaine est déjà complète et la suivante va vite se remplir ;) Les ateliers, formations et groupes de parole reprendrons plus tard, en extérieur pour commencer.
A très bientôt pour une séance de naturopathie, de réflexologie ou de gestion des émotions.

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    Florence Lemaire

    Naturopathe

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